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蔬菜保鮮的正確保存方法

發布日期:2018-06-22 20:39 作者:漂雪制冷

  蔬菜買回來適合豎著放而不是平放,豎著放的蔬菜生命力強,葉綠素、含水量、維生素等比平放保存得更好。蔬菜也不宜切開存放,蔬菜切開后,營養素會快速流失,還會容易氧化,同時增加了微生物入侵的機會,容易造成變質腐爛。漂雪制冷蔬菜冷庫建造。

  把不同蔬菜存放在冷庫中,這種做法不妥,因為每種蔬菜對于溫度、濕度要求不同。如黃瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜濕蔬菜,適宜存放在10℃左右的環境中,但不能低于8℃;絕大部分葉菜喜涼,適宜存放在0℃到5℃環境中,但不能低于0℃。 蔬菜適宜存放在濕度為85%左右。大蒜、大蔥和洋蔥等蔬菜則應選擇濕度較低的干燥環境存放。存放蔬菜時,可選擇較薄的保鮮袋,將新鮮完好的蔬菜放入保鮮袋,并用針在袋上扎6個小洞,然后將塑料袋封口。在冰箱內用適宜的溫度存放。一定要記住買來的菜要裝進無毒無害的食品袋。

  菠菜、茼蒿、小白菜等葉菜:可先朝葉片上噴點水,再用報紙包起來,然后放進冰箱冷藏室中,根部朝下直立擺放。這樣即可用保證蔬菜的水分不流失,又可防止其潮濕腐爛。西蘭花:切成小塊兒后用水稍稍燙過,瀝干后,放入塑料袋即可裝進冷凍室冷凍。注意,西蘭花不能燙的太熟,否則可能會爛掉。

本文標題:蔬菜保鮮的正確保存方法

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